Huître. Coquillage visqueux et glaireux, que la civilisation donne aux hommes la hardiesse de gober sans lui retirer ses entrailles ! Les coquilles sont quelquefois données aux pauvres.

Cette citation de Ambrose Bierce fait référence à la consommation d'huîtres, qui est un aliment généralement apprécié par les personnes ayant un certain statut social et une certaine aisance financière. En la décrivant comme un "coquillage visqueux et glaireux", l'auteur souligne le dégoût que peuvent ressentir certaines personnes envers cet aliment. De plus, en évoquant le fait de consommer l'huître sans retirer ses entrailles, il met en avant la prétention et la suffisance qui peuvent accompagner cette pratique. Quant à la mention des coquilles données aux pauvres, elle laisse entendre que ces derniers doivent se contenter de miettes et de déchets, tandis que les privilégiés se délectent de mets plus raffinés.

Cette citation est extraite du recueil "Le Dictionnaire du Diable" (The Devil's Dictionary), publié par Ambrose Bierce en 1911. Il s'agit d'un ouvrage satirique dans lequel l'auteur donne des définitions ironiques et sarcastiques de divers termes de la langue anglaise.